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Huesos de Santo, el postre del día de “todos los Santos”

Los “huesos de santo” es uno de los postres españoles más típicos del día de todos los Santos que coincide con el primer día de mes de noviembre de cada año. Como su nombres indica tienen forma de huesos cortados en cachitos!

Así que tanto si celebras esa fecha como Halloween puedes preparar este postre a base de almendra molida.

Necesitas:

• 300 g de almendra molida
• Azúcar
• Corteza de limón
• Azúcar glass
• Baño o dulce de yema
• Dulce de ciruela

Elaboración:

• En un cazo se cuecen 4 cucharadas de azúcar, medio vaso de agua y la corteza de limón, hasta lograr un almíbar a punto de hebra fuerte.
• Una vez conseguido este punto, se añade la almendra revolviendo hasta unirlo todo bien.
• A continuación, se retira el cazo del fuego dejando enfriar la mezcla. Ya fría, se pone la masa sobre una superficie lisa, espolvoreada con azúcar glass, y se rocía también la masa con azúcar, extendiéndola con el rollo pastelero hasta dejarla del espesor del canto de una moneda grande.
• Se cortan entonces cuadrados de 6 cm aproximadamente y se enrollan en unas cañas o palitos apretando los bordes para que queden pegados.
• Después se retira el palito con cuidado y se deja secar un poco, antes de proceder a rellenarlos con el dulce de yema, crema de coco o cualquier otro ingrediente deseado
• Por último se prepara un almíbar espeso removiendo con una cuchara de madera hasta que comience a blanquear, se bañan los huesos con este jarabe y se escurren.
• Se sirven una vez fríos y secos.